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REGGIO EMILIA
Il territorio del Parmigiano Reggiano
Ogni forma di Parmigiano Reggiano racchiude secoli di storia, passione e tradizione tramandate di generazione in generazione. Nella nostra azienda di Reggio Emilia vengono realizzati ogni giorno prodotti di qualità, frutto della cura e della pazienza della famiglia Taroni. Assaggiando un pezzetto del Re dei Formaggi, una fetta di salume o un cucchiaino di aceto balsamico potrai apprezzare la naturalezza degli ingredienti e assaporarne la genuinità.
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Le fasi di produzione del Parmigiano Reggiano
Nutrimento delle mucche, mungitura serale e mattutina, travaso del latte in apposite caldaie a doppio fondo raffreddato. Aggiunta di siero innesto e caglio per alimentare la coagulazione, rottura della cagliata e successiva cottura. Messa in fascera, salatura e stagionatura e via che si ricomincia, giorno dopo giorno. Queste sono le fasi principali per produrre il Parmigiano Reggiano e che gli assicurano il suo gusto unico e inimitabile.
Foraggio
Coltiviamo foraggi biologici e ricchi di nutrienti, curando al massimo il benessere delle nostre vacche.
Allevamento
Più di cento bovine per produrre il latte necessario con cui realizzare il Parmigiano Reggiano.
Stagionatura
Un processo che asseconda il naturale susseguirsi delle stagioni, per formaggi dal gusto unico e genuino.
