Produzione latte per Parmigiano Reggiano

Produzione di latte per Parmigiano Reggiano a Reggio Emilia

Il latte è l’ingrediente fondamentale da cui parte l’intera filiera di produzione del Parmigiano Reggiano. Per la corretta realizzazione del Re dei Formaggi è perciò fondamentale che le bovine siano trattate e alimentate in un modo specifico. Nella nostra azienda agricola di Reggio Emilia sono allevate più di duecento vacche di tre razze differenti: la Frisona, la Svedese e la Rossa Italiana.

Per la corretta produzione di latte occorre seguire un rigido protocollo disciplinare che rispetti le materie prime e la biodiversità della regione Emilia Romagna. Per quanto riguarda l’alimentazione è necessario che almeno il 75% del foraggio e dei cereali provengano dalla zona d’origine del Parmigiano Reggiano, mentre sono severamente vietati alimenti fermentati e farine di origine animale. È proprio la scelta del cibo giusto a rendere il Parmigiano Reggiano così saporito e diverso da tutti gli altri stagionati.

Latte di alta qualità per Parmigiano Reggiano a Reggio Emilia

Tra le varie regole da seguire per la produzione di Parmigiano Reggiano c’è anche il luogo in cui questo viene realizzato e noi di Antica Ghiacciaia siamo tra le aziende agricole che hanno l’onore di dare vita a questo formaggio unico nel suo genere.

L’attenzione per la qualità dei nostri prodotti, primo tra tutti il latte, parte dalla cura dei campi e dei terreni pedecollinari limitrofi all’azienda. Il foraggio biologico certificato con cui nutriamo le nostre vacche viene prodotto e raccolto seguendo il rigoroso regolamento disciplinare del Consorzio di tutela.

Alle nostre mucche forniamo solo alimenti selezionati appositamente per donare al latte un gusto genuino come da tradizione. Grazie al limitato utilizzo di antibiotici e alla predilezione di cure omeopatiche, le nostre vacche producono un latte sano e ricco di nutrienti.

Se desideri conoscere parte del processo di produzione di latte per il Parmigiano Reggiano, vieni a trovarci e potrai vedere da dove nasce il formaggio più famoso di tutti.